90后很会做饭是种怎样的体验

90后很会做饭是种怎样的体验

文 / KyreneR

本人95年,今年大二,从厨大约三年的样子。

因为会做饭的体验嘛……

1.去餐馆吃饭会很挑剔,去外面吃饭一定做好各方面攻略,吃到味道不好的外食心里就会小失望,而吃到好吃的餐厅,幸福感可以维持一整天。

2.家里有各种做饭器具烘焙器具……是个烧钱的存在。

3.一进入大学我朋友知道我很会做饭就一直对我大厨大厨的叫。后来我认识了一帮会做饭的朋友,就成了一帮大厨lol.

4.最重要的体验就是,想做什么自己随时可以做,执行力非常高!然后做完以后很有成就感,但是洗碗--!我一般都用洗碗机。

高三时候由于申请国外大学,别人埋头准备高考,我在家等录取通知书,没什么事情开始钻研烘焙,还有做各种西点。三个月后,凭借我高超的“技艺”谋得人生中第一份工作:西餐厅厨师。当时主厨是个土耳其帅哥,我做每日的DailyMenu,包括甜品和西餐。上些图。

Bolognese肉酱意大利面。当时肉酱熬了一下午,找了最纯正的方子。吃了以后发现以前吃的意面都是什么鬼。非常受欢迎的菜式,后来我学会自己做了宽面,这个应该配宽面。

草莓雪媚娘。最爱糯米,配上当季奶油草莓,还有动物淡奶,真的无敌棒。

复刻了在日本吃的猪排盖饭。上面要酥,下面要浸满汤汁但不软,蛋液要半熟。

当时第一次做的牛排,用的美式方法。现在挑肉的水准有所提高,但当时做得已经可以拿去卖了。

章鱼小丸子!买了个章鱼小丸子锅,想吃自己可以做的感觉简直太棒了!

苹果派。去美国之前还很喜欢做这类东西,去美国了以后吃太多,再也不想做了。

纽约芝士蛋糕。这个在西餐厅也卖的超好。

冰激凌烤布丁。

85度C凯撒大帝复刻版。感觉比原版好吃太多,这张照片是第一次做,底略烤焦。

各种饼干零食糕点更不在话下。

在我去餐厅工作之前,家里人和亲戚朋友基本上了开了花,因为我天天送好吃的给他们吃。

大学去美帝上学,走上了钻研各种美食的道路。

第一次做灌汤包,满满的汤汁好满足。

第一次自己包肉粽,样子还不错。

朋友生日快手的巧克力草莓蛋糕。

最拿手的提拉米苏,ex的最爱。

超快手的鳗鱼饭。

鲜肉月饼,老婆饼,蛋挞。曾经拿这些中式甜品贿赂教授,教授狂夸好,他女儿一个小歪国仁吃到停不下来。

大一回国在上海实习,一星期四天,周末因朋友要求开始经营自己的甜品生意,当时主打就是:LadyM复刻千层蛋糕,还有马卡龙。

最受欢迎的抹茶味横切面,摊了将近20张饼,累死了,但是吃了觉得和在纽约吃的LadyM不相上下,好开森。后来订单太多了,每周末只接四个,生活还是很重要的。摊手)

开心果味,抹茶味,香蕉味,榴莲味,柠檬味,玫瑰味,百香果味等等。买的朋友说比Lauduree好吃,可能因为我做的内陷不是那么甜,就不腻。

自己搭配挑的包装,最爱的Tiffany蓝色。配白带和红带都很好看。貌似只有红带的照片了。

好吧这些都是过去时了,现在做的还是基本是自己吃和招待朋友,或者放假回家做给爸妈吃。po些最近的,多数是早餐。

苹果叉烧酥。

French Toast配红枣银耳羹。

香蕉派。(里面加了nutella酱)

Benedict Egg。

鸡蛋灌饼。

肠粉。

松花团。

香蕉吐司和饺子(?)吐司。

水果蔬菜沙拉。

枫糖泡麦片。

超juicy健康好味的牛肉汉堡。


在意大利和餐厅厨师学的意面。

和正宗的意大利披萨。吃了以后发现在美国吃的披萨都是渣渣。

和主厨在后厨的合影。

给外国朋友做的排骨炒年糕,让他们尝尝江浙菜,吃了以后一个歪果仁小哥说Forget about orangechicken,觉得十分欣慰。

咖喱饭配原味鸡。

附上一个最爱的吐司涂酱。涂完发现像意大利国旗 哈哈.

疑问的解答:

问:你是哪里人?广东的吗

答:其实我是浙江人,但是很喜欢粤菜,也很喜欢川菜,会喜欢尝试广式的点心,但是川菜都是吃朋友做的(我真的分不清那几种辣椒面的区别)。

问:你周边的人是不是很爽天天吃吃吃

答:大学里我发现,厨子总能吸引一批厨子。每次聚餐就是你做一道我做一道,然后一帮人开心的吃吃吃。

国外我的朋友都是厨师:

可能因为是留学生,很多时候想吃的东西吃不到,连原材料都买不到。但是我神奇的朋友们真的会很厉害,只有他们想不到,没有他们做不到。我po一些我大学好朋友的佳作。

以下是我一个大学朋友的作品…每次聚会的头菜都是他的,和牛啊羊排啊猪蹄啊椰子鸡啊…学生物算半个医学生,对肉的有着非同一般的了解,能说出不同种肉类不同部位的各种区别,而且很详细……各种摄影技术也赞。料理普遍偏日式。

为什么相比之下觉得自己有点弱….

在国外之只有想不到,没有做不到系列:

朋友做的煎饼果子,看她烙饼的时候我已经流口水了。

吃火锅,成都人自己熬的牛油汤底,这才叫真的乐不思蜀…是我在成都吃的味道。

昆明人做的云南小桥米线。至今我还神奇于他是怎么买到这些原材料的…竟然在美帝这种无激素不欢的地方搞到野生山鸡做高汤。

元宵节的芋圆。到至今我也不知道在我们村那怎么买到芋头,不知道我朋友怎么做到的,吃到有种国内鲜芋仙的感觉。泪目)

还有很多,都没留照片,一出炉大家就抢完了lol。

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大一作品(国内):

和一个伦敦蓝带学做甜品回国的朋友一起研发她甜品店的新品。做的两款卖的很好的泡芙,还有一款树莓芝士蛋糕。

高三作品(国内):

翻出以前相册里的照片再传些我高三时候做的吧。其实现在做吃的拍照拍的不多了。

当时在西餐厅做厨师时候做的蜂蜜厚多士。好吃的秘诀在于吐司,一定要选手撕面包,口感比普通的吐司要好太多。点单率很高,吃了的都说比港式茶餐厅做得好。

红酒鲜奶水果挞。上面撒了我最爱的椰丝。把没有喝完的红酒用掉了也不算浪费~

自己创作调制的鸡尾酒,名字叫做星与夜。和蓝莓冰激凌蛋糕。

mojito,要把薄荷叶捣很碎才好喝。

没去美国之前听说芝加哥最有名的深盘披萨,尝试自己做了下,满满的肉馅和蘑菇。加上自己熬的披萨酱,简直大满足。后来去芝加哥吃了正宗的,真心觉得没有我自己做的好吃。

我最爱的黑椒土豆牛肉,想让土豆入味的方法就是先炒牛肉至七八分熟(当然牛肉事先用各种调料腌过的),然后倒入切好的土豆,倒入水没过土豆,加点酱油,盖上盖子中火烧,到水差不多没的时候盛出。另起锅蒜末葱末爆香,然后大火快速炒一炒,加入黑胡椒粉五香粉之类的调料,我个人喜欢加这两种,觉得不够咸可以加盐。

做的蔓越莓饼干和黄金椰丝球,打包送给朋友做礼物。

同样用来送人的牛轧糖。

吃过最好吃的布朗尼,用的蓝带的方子。土耳其主厨吃了说是他吃过最好吃的布朗尼之一。

和土耳其主厨学的一道法菜,很方便很好吃,后来我一直拿这个做早餐吃。叫什么名字当时没听懂,我就暂且叫他french egg吧。

第一次做草莓拿破仑,后来越做越好,但是后来的照片都没拍。

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